In Puglia non manca festività o ricorrenza senza il suo dolce tipico. S. Giuseppe si festeggia con le “zeppole”, ciambelle di pasta fritte e dopo insaporite con crema e candite di amarena. A Pasqua, ecco la “scarcella”, una ciambella con incastonata uno o più uova, e ricoperta di glassa di zucchero. Nella tradizione gastronomica dauna, c’è perfino un dolce per i morti, ed è il cosiddetto “grano cotto”. Infine Natale, tripudio di colori e di sapori. Ingrediente base sono le mandorle. Da nord a sud della regione infinite le preparazioni che le vedono protagoniste: cupeta, tipico torrone prodotto nel Salento, mandorle “atterrate” o “atterrate”, ovvero tostate e ricoperte con cioccolata fusa a bagnomaria, mostaccioli biscotti circolari a base di vincotto, cioccolato, cacao , bucce di arancia e limone, e ovviamente mandorle. E poi ancora marzapane e cartellate. Altra tradizione che spesso tende a ripetersi con i dolciumi è l’atto del “dono”, spesso difatti questi dolci erano donati dai fidanzati alle loro amate, o dai genitori ai loro bimbi.