La Puglia è da sempre una delle regioni italiane a maggiore vocazione agricola. Uva, vino e olive l’hanno resa celebre in Italia e all’estero. Ma la varietà del suo paniere orticolo va ben oltre. Pomodori, carciofi, asparagi, peperoni e melanzane sono solo alcuni dei prodotti che la terra di questa solare regione ha da offrire. Tutto ciò rende la cucina locale una delle maggiori ambasciatrici della dieta mediterranea, basata in primis proprio sulla varietà e sull’uso di ortaggi e frutta. Dagli ultimi studi e analisi, due le segnalazioni più importanti: in Europa, la Puglia è seconda solo all’Andalusia nella produzione di ortaggi, mentre è la prima regione in Italia nella produzione di frutta e ortaggi da agricoltura biologica. Vale quindi la pena iniziare questo viaggio, percorrendo le caratteristiche strade sterrate e delimitate dai tipici muretti a secco degli agri pugliesi.