Strada dei vini DOC della Murgia Carsica - I vini

<< Indietro

 

Gravina D.O.C.
DESCRIZIONE Il vino "Gravina DOC" esiste solo nella tipologia bianco. Si ottiene dalle uve dei vitigni Malvasia del Chianti (40-65%); Greco di Tufo e Bianco d’Alessano (35-60%). AREA DI PRODUZIONE Tutto il territorio comunale di Gravina in Puglia, Poggiorsini, ed in parte quello dei comuni di Altamura e Spinazzola, in provincia di Bari. METODICHE DI LAVORAZIONE
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali delle zona di produzione e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. È vietato ogni pratica di forzatura. Il tipo secco si accompagna bene per frutti di mare crudi, ostriche, crostacei, piatti a base di pesce, sia arrosto che in umido o salsati, minestre leggere in brodo, uova, mozzarelle e formaggi teneri e delicati ; lo spumante è più consigliato come aperitivo.
Gioia del Colle D.O.C.
DESCRIZIONE Il Gioia del Colle si produce nella versione Rosso, Bianco, Rosato, Primitivo e Aleatico dolce e Aleatico liquoroso dolce.
Il Primitivo è ottenuto solo da uve provenienti dal vitigno Primitivo, ha una gradazione minima di 14° ed un colore violaceo tendente all'arancio quando invecchia; il sapore è pieno ed armonico. Il Rosso e il Rosato provengono per il 50-60% da uve del vitigno Primitivo con l'impiego, per il restante 40/50%, di uve Malvasia nera, Montepulciano, Sangiovese, Negroamaro, da soli o congiuntamente con il limite del 10 % per la Malvasia nera;
il Rosso ha un colore dal rubino al granato, un odore vinoso con sentori di prugne secche, al gusto risulta secco caldo e fresco al tempo stesso, giustamente tannico, di corpo equilibrato, una gradazione minima di 11,5°; il rosato è appena più leggero (minimo 11°) di colore rubino delicato e di sapore asciutto e fresco; il Bianco, ottenuto dal 50 al 70% di Trebbiano toscano e per il resto da altre uve a bacca bianca, ha un colore paglierino chiaro e gradazione alcolica non inferiore a 10,5°, un profumo gradevole e fruttato ed un sapore fresco e asciutto;
l' Aleatico, che si suddivide a sua volta in dolce e liquoroso dolce, prevede l'impiego di uve provenienti dal vitigno Aleatico in misura non inferiore all' 85% e un 15% di uve Negroamaro, Malvasia nera e Primitivo da soli o congiuntamente. AREA DI PRODUZIONE I Comuni di Gioia del Colle, Santeramo, Turi, Altamura, Grumo Appula, Noci, Putignano, Rutigliano, Sammichele di Bari, Sannicandro, Acquaviva delle Fonti, Adelfia, Casamassima, Cassano delle Murge, Castellana Grotte, Conversano METODICHE DI LAVORAZIONE
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini “Gioia del Colle” devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti d’impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. NOTE SUL PRODOTTO Il nome di questo vino riprende il piccolo Comune omonimo situato in provincia di Bari caratterizzato dall'ubicazione delle case tutte intorno al castello fatto erigere da Federico II nel 1230. ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI Il Gioia del Colle “Primitivo” va servito a 18° e ben si abbina con il risotto alla salsiccia; il “Rosso”, servito ad una temperatura di 16-18°, predilige preparazioni più strutturate come la pastasciutta o le orecchiette al ragù di carne, la trippa, le braciole pugliesi e l’agnellone al forno. Il “Rosato”, ben si presta come aperitivo con antipasti all’italiana o su legumi, salumi, pesce magro al cartoccio o alla brace, frittate e carni bianche. Il “Bianco” si abbina con frutti di mare, antipasti leggeri, minestre in brodo, pesce magro, latticini e formaggi freschi e verdure crude in pinzimonio. L’Aleatico “dolce” si abbina a dolci a base di frutta, il “liquoroso” lega meglio con il dessert. ORGANISMI DI TUTELA Consorzio di Tutela Vini Gravina e Gioia del Colle
Indirizzo: Via F.lli Cervi, 12 Cap: 70024 Città: Gravina in Puglia (BA)
Telefono: +39 080 3265865 Fax: +39 080 3269026